人道屠宰计划：让猪死得更有尊严些|天博tb·综合体育

12月16日，“中国人道屠宰计划”实行早已一整一年，河南是全国首个试点省。通俗地谈，“人道屠宰”是让动物幸福地走完生命的最后一程，“保证动物拥有的福利”。那么，推展者为何不会卖力推展？实行“人道屠宰”的企业为什么有热心？“人道屠宰”迅速将划入国家标准，它又不会引发什么忧虑和影响？ ◆◆来自河南的 “人道屠宰”操盘手 贾自力过去一年的希望，获得了世界动物维护协会农场动物项目主管PaulRainger的公开发表感激。

12月9日上午，中国人道屠宰计划河南试点工作总结大会在郑州开会，参会的360余人听见了这一感激。他是北京市朝阳区安华动物产品安全研究所所长、中国人道屠宰计划的负责人。他的另外一个身份是《食品安全导刊》的主编。

2007年1月，PaulRainger在北京开会的一次研讨会上结识了贾自力。双方所代表的机构签订了人道屠宰推展合作备忘录，牵头在中国启动了人道屠宰培训项目。合作的方式是由世界动物维护协会获取培训费用和培训师，贾自力的研究所负责管理实行。

在中国，野生动物保护协会把主要精力放到维护稀有动物方面，小动物维护协会则提倡人们爱护猫、狗等宠物和鸟类。世界动物维护协会的目标有所不同：“在全球提升动物的福利标准”，致力于在全球通过法律程序，保证动物拥有的福利，让每一个人都解读、认同和维护动物。贾自力在大学里的专业是化工与自动化掌控，2004年才开始注目动物福利。

他说道：“那一年，河北再次发生了活刨狐狸皮的事，影响相当大，国外也有不少抨击的声音。” PaulRainger和贾自力让更加多的人告诉，不只是动植物的或者甜美的动物才必须注目，一生下就预见沦为人类美味的猪也不应受到认同。从2007年12月16日中国人道屠宰计划启动至今，他们在河南的组织了34期培训，582人和314家企业受到“人道屠宰”教育。

河南之所以沦为全国首个试点省，是因为河南是生猪屠宰大省。不过，贾自力焦作孟州的出生于背景或许是另外一个原因。贾自力说道：“人道屠宰计划实行的本意除了认同动物福利，更加最重要的是提高肉类品质，也是出于人类自身身体健康的必须。

”◆◆播出佛教音乐给猪“超度”一年前，汴京福润肉类食品公司在拒绝接受培训后开始实行“人道屠宰”。该公司副总经理叶环说道：“以前不推崇猪的福利，赶猪较为蛮横，有所不同群的猪圈在一起不会搏斗。

现在国家推展‘人道屠宰’，我们就要求做到了。”《中国人道屠宰教程目录》指出，动物是具备感觉和意识的生物，是“有一点存活的生命”。“尽管任何的社会体系总体上来说依然拒绝接受动物可以被杀掉以提供食物这一观点，但是人们有义务确保整个过程会给动物带给不必要的疼痛、受损、伤痛或忧虑。” 他们对原先的作法做到了提高，改为电击棒为木板赶猪、给猪饮水、分圈休养、电击醒后后15秒内屠宰等。

叶环说道，他们除了为猪获取严格空间，还在猪休养期间敲佛教音乐，给猪“超度”。据理解，重庆一家屠宰场的猪会在莫扎特的《安魂曲》中享用约20分钟的淋浴和桑拿美容之后，转入高压电击区被屠宰。

而在北京的一家屠宰场，待宰的猪听见的是萨克斯独奏曲《回家》。贾自力指出，动物福利不是屠宰的方法有多大变化，而是让它们杀得有精神。对屠宰者来说，要从运猪开始。

运猪时不要迫猪从车上跳下去，要设置个坡度小的运猪台，让猪回头下来。赶猪的时候，不要用电击棒敲击，要“老是着”它回头。猪圈无法半透明，以防止生猪看见屠宰场景。屠宰时用电捉住猪后，15秒内暗杀穿刺，避免被捉住的猪又苏醒，看见血腥场面。

叶环指出：“‘人道屠宰’对猪来说，是痛痛快快地过完一生。对人来说，这样能增加猪肉的毒素，能不吃到高品质的肉。对企业来说，可以提升肉制品的质量。

”不过，他们并没分析肉制品品质提升了多少。贾自力说明，国外做到过很多试验，有很多缜密的报告，都毋庸置疑地证明“人道屠宰”的肉制品质量好。“最显著的一点，非‘人道屠宰’时，动物由于过分不安和伤痛产生应激反应，就不会经常出现红肌肉激增。

红肌肉颜色金黄色，质硬，还有渗透到的不当体液。它是劣质肉，很差买。所以，‘人道屠宰’对提高肉的品质是意味著有协助的”。

◆◆“人道屠宰”的肉爱吃所以喜？ “人道屠宰”并不需要过于大的投资，几万元可以几十万元也可以。贾自力说道：“有些设备是不可或缺的，比如修理台，这个修理台有水泥做到的，只需几千元钱，也有升降式的自动化设备有可能必须上百万元。这根据屠宰场规模和实力而以定，有了‘人道屠宰’的理念和技术，把设施非常简单改建一下就可以了。” 有人说道，在国外，“人道屠宰”的肉质量好，售价也低。

贾自力说道：“没这其实。说道‘人道屠宰’的肉应当喜一点，我不告诉这个众说纷纭从何而来。而且，也无法证明哪一块肉是‘人道屠宰’或非‘人道屠宰’。

唯一能证明的是，实行‘人道屠宰’劣质肉会增加，生产效率不会提升。” 市场竞争没让“人道屠宰”的企业想起有必要收益。

叶环指出，早于实行“人道屠宰”可以塑造成较好的社会形象，是品牌推展的一种方式。平顶山市商务局定点屠宰科稽查队队长王刚说道，平顶山亿嘉食品公司实施“人道屠宰”后，当地电视台等媒体专门为他们做到了报导。“‘人道屠宰’对企业既有社会效益又有经济效益”。

郑州市畜禽屠宰管理处处处长陈长建称之为，“人道屠宰”主要是一种理念，在河南刚跟上，目前也没统一的标准，实行较为好的还是双汇这样的大企业。◆◆年底有可能发售 “人道屠宰”国家标准 一家民营机构在全国不遗余力地推展“人道屠宰”，除了提高动物福利理念的反对，是不是利益上的考量？ 贾自力说道：“我们没赚的想，也没赚的可能性。

世界动物维护协会负责管理获取经费，但是作为一个世界性的非政府的组织，其有严苛的财务审查制度，我们提早一年向他们报工作计划，他们根据计划再行拨给费用，有多少钱筹办多少事。” 贾自力的研究所正式成立于2006年，是科技类民办非企业单位、专门从事非营利性社会服务活动的社会的组织，意图增进和完备我国动物产品安全管理体系建设。增进动物福利法律，“人道屠宰”标准体系研究和咨询等，为国内外用户获取动物产品安全管理、技术等专业服务是它制订的部分任务。

去年12月，贾自力的研究所草拟的《生猪屠宰技术规范》通过了商务部的审查。“估算今年年底或明年年初就不会通过，正在等质检总局标准委的批准后，文本上早已没问题了，只剩程序环节了”。如果这个标准沦为国家标准，可能会有很多企业邀他们的培训师授课。

贾自力说道：“标准的宣传和秉持是政府主导的，收不花钱由政府来定。我们目前没通过宣传秉持标准来赚的想。” 《生猪屠宰技术规范》是一个推荐性标准，不是强制性标准。

是不是不愿套用这个标准，还得看企业的意愿。不过，有人担忧贾自力或者其他部门不会推展“人道屠宰”的证书，通过证书来收费。贾自力说道：“是不是做到证书，我们没考虑过这个问题，而且证书是政府不道德，我很差随意推断。就我个人而言，我不过于期望通过证书去推展‘人道屠宰’，应当考虑到证书否不会减少企业开销等问题。

‘人道屠宰’只是一项专业技术，不是强制性的标准。” 鉴于以往的经验，人们担忧推展“人道屠宰”证书也许不是杞人忧天。河南是畜禽养殖大省，猪羊牛饲养量位列全国前三，“人道屠宰”的推展也许突显了时代的变革，但是，“人道屠宰”下降为国家标准之后，有可能给这个畜牧业大省带给的影响有一点考虑到。

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